"La renaissance de ce lieu" : après huit mois de travaux, Château Paloma prend la suite du Mazerand, près de Montpellier

La renaissance du Château Paloma à Lattes

Après huit mois de travaux, le Château Paloma ouvre ses portes à Lattes, reprenant le flambeau du célèbre restaurant Le Mazerand. Ce lieu emblématique de la gastronomie montpelliéraine connaît une nouvelle vie avec un concept rénové et une équipe réinventée.

Un héritage gastronomique revisité

Le Château Paloma célèbre la cuisine française tout en y insufflant une touche contemporaine. Les nouveaux propriétaires souhaitent rendre hommage à la tradition du lieu tout en modernisant l’expérience culinaire et l’ambiance générale.

"Nous avons voulu préserver l’essence du lieu tout en lui apportant une énergie nouvelle", explique le chef à la tête de la nouvelle équipe.

Une transformation complète

Les travaux de rénovation ont concerné aussi bien les espaces intérieurs que les jardins. L’architecture historique a été respectée, mais repensée pour offrir plus de lumière et de convivialité. Le domaine conserve son charme d’origine tout en accueillant une décoration actuelle et épurée.

Un nouveau chapitre pour un site emblématique

Le Château Paloma ambitionne de devenir une adresse incontournable pour les amateurs de gastronomie dans la région montpelliéraine. L’ouverture marque la continuité d’un lieu chargé de souvenirs, désormais prêt à écrire une nouvelle page de son histoire.

"C’est un lieu d’âme, et nous voulons que chaque visite soit une expérience", confie l’équipe fondatrice.

Résumé de l’auteur : Situé à Lattes, le Château Paloma renaît après huit mois de rénovation, modernisant l’ancien restaurant Mazerand tout en préservant son esprit gastronomique et patrimonial.

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Midi Libre Midi Libre — 2025-11-30

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